Tacos de homard et avocats

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes (8 petits tacos)

Ingrédients

• 2 homards vivants (environ 500 g chacun) ou 350 g de chair de homard cuite
• 8 petites tortillas de maïs (ou blé, selon préférence)
• 2 avocats mûrs
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1/2 oignon rouge
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 piment jalapeño ou piment doux (optionnel, selon tolérance)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de laitue croquante (romaine ou iceberg, optionnel)
• 1/2 concombre (optionnel, pour la fraîcheur et le croquant)

Instructions

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez les homards vivants tête la première, couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes pour des homards de 500 g. Sortez-les, laissez tiédir puis décortiquez soigneusement pour récupérer la chair (queue, pinces, pattes). Coupez la chair en gros morceaux pour préserver la texture.
2. Pelez et dénoyautez les avocats. Écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le jus et le zeste du citron vert, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon rouge finement ciselé, la coriandre hachée et le piment émincé si désiré. Mélangez délicatement pour garder de la mâche.
3. Lavez et émincez finement la laitue et le concombre (si utilisés). Réservez au frais pour préserver le croquant.
4. Faites chauffer les tortillas à sec dans une poêle bien chaude ou directement sur la flamme (quelques secondes de chaque côté) pour les assouplir et révéler leur arôme. Gardez-les au chaud sous un torchon propre.
5. Sur chaque tortilla chaude, déposez une couche de purée d’avocat, quelques morceaux de homard, un peu de laitue et de concombre. Terminez par un filet d’huile d’olive, un tour de poivre et quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture.

Erreurs fréquentes

1. Homard trop cuit : Plongez-le dans l’eau bouillante juste le temps indiqué (7-8 min pour 500 g), puis refroidissez-le rapidement pour stopper la cuisson.
2. Avocat trop écrasé ou oxydé : Écrasez à la fourchette juste avant le service, ajoutez du citron vert pour limiter l’oxydation.
3. Tortillas cassantes : Réchauffez-les brièvement à la poêle ou à la flamme pour les assouplir.
4. Garniture détrempée : Montez les tacos au dernier moment, ne surchargez pas en purée d’avocat.
5. Assaisonnement fade : Goûtez et rectifiez le sel, le citron et le piment selon vos préférences.
6. Découpe du homard laborieuse : Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir la carapace sans abîmer la chair.
7. Oignon trop fort : Faites-le tremper 10 min dans de l’eau froide pour adoucir son goût.