Sushi maison au saumon et à l’aneth

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de riz à sushi
• 400 ml d’eau
• 50 ml de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 g de saumon frais (qualité sashimi)
• 1 bouquet d’aneth frais
• 1 feuille de nori (facultatif, pour les makis)
• Sauce soja (pour accompagner)
• Wasabi (optionnel)
• Gingembre mariné (optionnel)

Instructions

1. Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le et placez-le dans une casserole avec 400 ml d’eau. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes sans retirer le couvercle.
2. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète. Versez ce mélange sur le riz cuit et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Coupez le saumon en fines tranches d’environ 5 cm de long. Lavez et séchez l’aneth, puis hachez-le finement. Réservez.
4. Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau pour éviter que le riz ne colle. Prenez une petite quantité de riz (environ la taille d’une balle de ping-pong) et formez un ovale compact. Déposez une tranche de saumon sur le dessus et saupoudrez légèrement d’aneth haché. Répétez l’opération pour chaque sushi.
5. Si vous souhaitez réaliser des makis, placez une feuille de nori sur une natte en bambou, étalez une fine couche de riz, ajoutez une bande de saumon et saupoudrez d’aneth. Roulez fermement à l’aide de la natte, puis coupez en tronçons de 2 cm.
6. Disposez les sushis sur un plateau et servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné selon vos goûts.