Soufflé au maroilles facile et inratable

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de maroilles
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait entier
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
2. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Retirez du feu et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Coupez le maroilles en petits morceaux (sans la croûte si vous préférez un goût moins prononcé). Incorporez-le à la béchamel chaude et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans la préparation au maroilles, en mélangeant bien après chaque ajout. Laissez tiédir.
5. Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir un soufflé aérien.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au maroilles à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
7. Beurrez généreusement des ramequins ou un moule à soufflé. Remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
8. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Enfournez les ramequins pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
9. Servez les soufflés dès leur sortie du four, car ils retombent rapidement. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas équilibré.