Soufflé au fruit de la passion et yaourt léger

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 32 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 fruits de la passion
• 2 yaourts nature (125 g chacun, de préférence brassés)
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• Beurre pour les moules
• Sucre supplémentaire pour chemiser les moules

Instructions

1. Beurrez généreusement 4 ramequins individuels, puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Tapotez pour enlever l’excédent. Cette étape garantit que le soufflé monte uniformément.
2. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Passez-la au tamis pour retirer les graines, si vous préférez une texture lisse.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le yaourt, la pulpe de fruit de la passion et la fécule de maïs. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture brillante et ferme.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au yaourt et fruit de la passion, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Lissez légèrement la surface avec une spatule.
7. Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique). Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés.
8. Servez les soufflés dès leur sortie du four, car ils retombent rapidement. Accompagnez-les éventuellement d’une cuillère de yaourt ou d’un filet de pulpe de fruit de la passion.