Sauce aux échalotes et vinaigre de cidre pour accompagner viandes et poissons
Cette sauce aux échalotes et vinaigre de cidre est idéale pour sublimer vos viandes grillées, poissons ou légumes rôtis. L’acidité douce du vinaigre de cidre se marie parfaitement avec la douceur des échalotes, offrant une sauce équilibrée et savoureuse. Inspirée des traditions culinaires françaises, elle est simple à préparer et pleine de caractère.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 100 ml de vin blanc sec
- 150 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 50 g de beurre froid
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Pelez et émincez finement les échalotes. Veillez à obtenir des morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Versez le vinaigre de cidre sur les échalotes et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Cela permet de concentrer les saveurs.
- Incorporez le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Hors du feu, ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Fouettez vigoureusement pour obtenir une sauce onctueuse et brillante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement la sauce chaude sur des viandes grillées, des poissons ou des légumes rôtis. Vous pouvez également la conserver au chaud au bain-marie jusqu’au moment de servir.
