Sauce à la crème et au piment d’Espelette
Une sauce onctueuse et légèrement relevée grâce au piment d’Espelette, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou légumes grillés. Inspirée de la cuisine basque, cette recette est simple à réaliser et apporte une touche de caractère à vos plats.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche entière (ou crème végétale pour une alternative)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Hachez finement l’échalote. Préparez tous les ingrédients à portée de main pour une cuisson fluide.
- Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la casserole. Laissez réduire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes pour concentrer les saveurs.
- Réduisez le feu à doux, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et ajoutez le piment d’Espelette. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la crème n’attache au fond.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
- Servez la sauce chaude en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de légumes rôtis. Elle peut également être utilisée pour napper des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
