Risotto aux champignons et courge au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 200 g de champignons de Paris ou champignons mélangés, nettoyés et tranchés
• 300 g de courge (butternut ou potimarron), pelée et coupée en dés
• 1 oignon, épluché et coupé en deux
• 2 gousses d’ail, épluchées
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• 100 ml de vin blanc sec
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol avec une spatule.
2. Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajoutez les champignons tranchés et les dés de courge. Faites cuire 5 minutes à 120°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.
4. Ajoutez le riz dans le bol. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.
5. Versez le vin blanc dans le bol. Faites cuire 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur, pour que l’alcool s’évapore.
6. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, jusqu’à atteindre 800 ml. Faites cuire 18 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, avec le gobelet doseur en place.
7. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre dans le bol. Mélangez 1 minute à vitesse 1, sens inverse, pour obtenir un risotto crémeux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez de persil frais haché si désiré.