Découvrez comment préparer un risotto crémeux et savoureux à base de riz arborio, de tomates séchées et de parmesan. Ce plat italien classique est parfait pour un repas réconfortant et équilibré, avec des saveurs riches et une texture onctueuse. Idéal pour les amateurs de cuisine maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
- 100 g de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez finement l’oignon et l’ail, coupez les tomates séchées en petits morceaux et râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.
- Versez le vin blanc sec dans la poêle et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et que le mélange soit crémeux. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les morceaux de tomates séchées au risotto. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre, puis mélangez vigoureusement pour obtenir une texture encore plus crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais si désiré. Dégustez chaud.
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