Quiche aux carottes et fromage frais maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 4 carottes moyennes
• 150 g de fromage frais (type chèvre frais ou fromage à tartiner)
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide (entière ou allégée)
• 50 g de fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette, pour la garniture)

Instructions

1. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Incorporez le fromage frais en le mélangeant bien pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les carottes râpées sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé pour gratiner.
5. Enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
6. Laissez tiédir la quiche pendant 5 à 10 minutes avant de la découper. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.