Poivrons farcis au riz et aux épices maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts, selon votre préférence)
• 200 g de riz basmati ou riz complet
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates mûres, coupées en petits dés
• 1 carotte, râpée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût
• Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le haut des poivrons pour former un chapeau et retirez les graines et les membranes internes. Réservez les chapeaux pour la présentation.
2. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole avec 400 ml de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (il finira de cuire au four). Égouttez si nécessaire et réservez.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates, la carotte râpée, le cumin, le paprika, le curcuma et le piment (si utilisé). Laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporez le riz cuit à la préparation de légumes et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Remplissez chaque poivron avec la farce au riz et aux légumes. Replacez les chapeaux sur les poivrons pour une présentation soignée.
6. Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Versez les 100 ml restants de bouillon de légumes dans le fond du plat pour éviter que les poivrons ne dessèchent. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement griller les poivrons.
7. Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.