Pizza maison aux légumes
La pizza maison aux légumes est un classique convivial, alliant la gourmandise de la pâte moelleuse à la fraîcheur et à la richesse nutritionnelle des légumes de saison. Cette recette, d’inspiration italienne, met en avant la simplicité et l’authenticité : une pâte à pain maison, une sauce tomate parfumée, et une garniture colorée. Elle permet de valoriser les légumes tout en offrant un plat équilibré, rassasiant et personnalisable. Idéale pour un repas familial ou entre amis, elle invite à la créativité et à la maîtrise des fondamentaux de la cuisine maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heures 50 minutes
Pour : 1 grande pizza (4 parts)
Ingrédients
- 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 5 g de sel fin
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de sèche)
- 150 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de coulis de tomate nature
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 aubergine
- 1 oignon rouge
- 80 g de mozzarella (ou fromage râpé au choix)
- Poivre noir
- Basilic frais (optionnel)
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans l’eau tiède (pas chaude, pour ne pas tuer la levure), puis versez sur la farine. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Émincez l’ail. Faites-le revenir 1 minute dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, l’origan, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour concentrer les saveurs. Réservez.
- Lavez et coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en fines lamelles. Émincez l’oignon. Faites revenir séparément chaque légume dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir et concentrer leur goût. Salez légèrement. Égouttez sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau sur la pizza.
- Préchauffez le four à 240°C (chaleur statique, idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque préchauffée). Dégazez la pâte sur un plan fariné. Étalez-la finement (3-4 mm) en disque ou rectangle selon votre plaque. Déposez sur une feuille de papier cuisson.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord. Disposez harmonieusement les légumes précuits. Ajoutez la mozzarella en morceaux. Poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Pour plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais après cuisson.
- Enfournez la pizza sur la plaque chaude pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson : chaque four est différent. Servez aussitôt, éventuellement avec une salade verte.
Erreurs fréquentes
- Pâte qui ne lève pas : Vérifiez la température de l’eau (doit être tiède, pas chaude) et la fraîcheur de la levure. Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Pâte trop dure ou sèche : Respectez les proportions d’eau et ne surchargez pas en farine lors du façonnage.
- Pizza détrempée : Précuisez les légumes et égouttez-les bien avant de les disposer sur la pâte. N’utilisez pas trop de sauce tomate.
- Bords brûlés, centre pas assez cuit : Préchauffez bien le four et, si possible, utilisez une pierre à pizza ou une plaque très chaude.
- Fromage qui rend trop d’eau : Privilégiez une mozzarella bien égouttée ou un fromage râpé à pâte dure.
- Pâte difficile à étaler : Laissez-la reposer 5 minutes si elle se rétracte, cela détend le gluten.
- Goût fade : Assaisonnez chaque élément (sauce, légumes) et ajoutez un filet d’huile d’olive avant cuisson.
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