Pavé de saumon en croûte de sésame avec sauce soja maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, sans peau)
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame (blanc ou un mélange blanc et noir)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson
• 1 pincée de poivre noir
• 1 oignon vert (ciselé, pour la garniture)
• 1/2 citron (facultatif, pour arroser)

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Réservez cette sauce pour accompagner le saumon.
2. Assurez-vous que les pavés de saumon sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Poivrez légèrement chaque face. Versez les graines de sésame dans une assiette plate, puis pressez chaque pavé de saumon sur les graines pour les enrober uniformément.
3. Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les pavés de saumon en croûte de sésame dans la poêle, côté enrobé vers le bas. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à l’intérieur.
4. Disposez les pavés de saumon dans des assiettes. Arrosez-les légèrement de sauce soja maison ou servez-la à côté pour tremper. Garnissez avec de l’oignon vert ciselé et, si désiré, un filet de jus de citron.