Pavé de saumon au vin blanc et échalotes facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 2 échalotes
• 150 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une alternative)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
• Quelques brins de persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Épluchez et émincez finement les échalotes. Assurez-vous que les pavés de saumon soient bien épongés avec du papier absorbant pour une cuisson optimale.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, sans les laisser brunir.
3. Versez le vin blanc dans la poêle avec les échalotes. Laissez réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié.
4. Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau (si présente) vers le bas. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Retournez-les délicatement à mi-cuisson si vous souhaitez une cuisson uniforme.
5. Une fois le saumon cuit, retirez-le délicatement de la poêle et réservez-le au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec la réduction de vin blanc et échalotes. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de jus de citron.
6. Disposez les pavés de saumon dans des assiettes. Nappez-les généreusement de sauce au vin blanc et échalotes. Garnissez avec du persil frais si désiré. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme du riz, des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.