panna cotta au matcha et lait d’amande sans lactose
Découvrez une version légère et sans lactose de la panna cotta, sublimée par le goût délicat du matcha et la douceur du lait d’amande. Cette recette d’inspiration italienne fusionne tradition et modernité pour un dessert raffiné et facile à préparer.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 4 heures 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 ml de lait d’amande non sucré
- 200 ml de crème végétale (soja, coco ou amande)
- 2 cuillères à café de poudre de matcha
- 50 g de sucre de canne ou sirop d’érable
- 2 g d’agar-agar (environ 1 cuillère à café rase)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Dans un petit bol, tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande et mélangez vigoureusement avec un fouet ou un chasen (fouet à matcha) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, versez le reste du lait d’amande, la crème végétale, le sucre et l’extrait de vanille (si utilisé). Chauffez à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la pâte de matcha au mélange chaud et fouettez pour bien l’incorporer. Ensuite, saupoudrez l’agar-agar en remuant constamment pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
- Augmentez légèrement le feu et portez le mélange à ébullition. Maintenez une ébullition douce pendant 1 à 2 minutes tout en remuant pour activer l’agar-agar.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques instants. Versez ensuite le mélange dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
- Réfrigérez les panna cotta pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent bien. Servez-les directement dans les verrines ou démoulez-les délicatement sur des assiettes. Vous pouvez les garnir de fruits frais, de copeaux de chocolat ou d’un filet de sirop d’érable.
