Panna cotta au chocolat noir et menthe poivrée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 100 ml de lait entier
• 80 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
• 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
2. Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux dans la casserole. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
4. Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange chaud. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement. Mélangez bien pour qu’elle se dissolve complètement. Ajoutez ensuite l’extrait de menthe poivrée et mélangez à nouveau.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
6. Au moment de servir, décorez chaque panna cotta avec une feuille de menthe fraîche ou des copeaux de chocolat, selon vos envies. Servez bien frais.