Pancakes au beurre de cacahuète et yaourt maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200 g de yaourt nature (ou yaourt végétal pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (crémeux ou avec morceaux, selon votre préférence)
• 100 ml de lait (ou lait végétal, comme le lait d’amande ou d’avoine)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela garantit une répartition homogène des agents levants pour des pancakes bien gonflés.
2. Dans un autre bol, fouettez le yaourt, les œufs, le beurre de cacahuète et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Le beurre de cacahuète doit être bien incorporé pour éviter les grumeaux.
3. Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter de rendre les pancakes denses.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile avec un pinceau ou un papier absorbant.
5. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface (environ 2 minutes), puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
6. Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, d’un filet de sirop d’érable ou d’une cuillère supplémentaire de beurre de cacahuète pour encore plus de gourmandise.