Pain brioché façon pain perdu

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 8 tranches épaisses de brioche (idéalement un peu rassise, 2-3 cm d’épaisseur)
• 3 œufs entiers
• 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 40 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre doux (pour la cuisson)
• Optionnel : zeste d’orange ou de citron, cannelle, fruits frais, sirop d’érable

Instructions

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé (ou les graines de vanille), la pincée de sel et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pour une touche aromatique, ajoutez un peu de zeste d’agrume ou une pincée de cannelle selon vos goûts.
2. Disposez les tranches de brioche dans un plat large. Versez l’appareil dessus ou trempez chaque tranche individuellement. Laissez imbiber 30 secondes à 1 minute de chaque côté : la brioche doit être bien imprégnée mais rester manipulable. Si la brioche est très sèche, prolongez légèrement le trempage, mais évitez qu’elle ne se délite.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Quand il mousse sans colorer, déposez les tranches de brioche imbibées. Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Procédez en plusieurs fois si besoin, en ajoutant un peu de beurre entre chaque fournée.
4. Servez immédiatement, nature ou avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable, un peu de sucre glace ou une compotée de fruits. Pour un équilibre nutritionnel, privilégiez l’accompagnement de fruits de saison.

Erreurs fréquentes

1. La brioche se délite lors du trempage : Utilisez de la brioche légèrement rassise et évitez de trop imbiber ; adaptez le temps de trempage à la texture.
2. La croûte n’est pas dorée ou reste molle : Assurez-vous que la poêle est bien chaude et utilisez suffisamment de beurre pour une belle coloration.
3. L’intérieur reste sec : Prolongez légèrement le trempage ou augmentez la quantité de lait dans l’appareil.
4. La brioche accroche à la poêle : Utilisez une poêle antiadhésive et ajoutez du beurre entre chaque fournée.
5. Le goût est fade : Ajoutez une touche de vanille, de zeste d’agrume ou de cannelle pour rehausser les saveurs.
6. La recette est trop sucrée : Diminuez la quantité de sucre dans l’appareil et privilégiez des accompagnements non sucrés comme les fruits frais.