Nouilles de riz aux crevettes et arachides

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 180 g de nouilles de riz (taille moyenne)
• 250 g de crevettes décortiquées crues
• 1 petite carotte
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 40 g d’arachides grillées non salées
• 2 c. à soupe de sauce soja (réduite en sel de préférence)
• 1 c. à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à café de sucre complet ou miel
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 petit piment rouge (optionnel)
• Poivre noir

Instructions

1. Épluchez la carotte et coupez-la en julienne fine. Émincez le poivron rouge en lanières. Ciselez les oignons nouveaux (parties blanche et verte séparées). Hachez l’ail et râpez le gingembre. Concassez grossièrement les arachides. Si vous utilisez le piment, épépinez-le et émincez-le finement.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Hors du feu, plongez-y les nouilles de riz et laissez-les tremper 6 à 8 minutes (ou selon les indications du paquet) jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
3. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons nouveaux. Faites revenir 30 secondes sans colorer. Ajoutez les crevettes, poivrez, et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les et réservez.
4. Dans le même wok, ajoutez la carotte, le poivron et éventuellement le piment. Faites sauter 2 minutes à feu vif pour garder les légumes croquants.
5. Remettez les crevettes dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles de riz égouttées. Versez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre. Mélangez délicatement à la pince pour bien enrober les nouilles sans les casser. Faites sauter 1 à 2 minutes pour réchauffer l’ensemble.
6. Hors du feu, ajoutez la partie verte des oignons nouveaux, la coriandre ciselée et les arachides concassées. Mélangez une dernière fois. Servez aussitôt, éventuellement avec un quartier de citron vert.

Erreurs fréquentes

1. Nouilles collantes : Rincez-les à l’eau froide après cuisson et ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne s’agglomèrent.
2. Crevettes caoutchouteuses : Ne les cuisez pas trop longtemps, retirez-les dès qu’elles deviennent roses et opaques.
3. Légumes trop mous : Saisissez-les à feu vif et brièvement pour préserver leur croquant.
4. Plat fade : Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sauce soja, citron vert, poivre) juste avant de servir.
5. Arachides rances ou trop salées : Utilisez des arachides grillées non salées et concassez-les juste avant d’ajouter.
6. Nouilles cassées : Mélangez délicatement avec une pince ou des baguettes pour ne pas briser les nouilles.
7. Sauce trop liquide : Faites sauter à feu vif pour évaporer l’excès d’humidité, ou ajoutez un peu de nouilles pour absorber.
8. Oubli du rinçage des crevettes : Rincez et séchez les crevettes avant cuisson pour éviter un excès d’eau dans le wok.