Gratin de butternut

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
• 20 cl de crème entière liquide (ou crème légère pour une version allégée)
• 10 cl de lait (vache ou végétal non sucré)
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène).
2. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe solide (la peau est épaisse). Coupez-la en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez la chair en tranches fines (3-5 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson uniforme.
3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis badigeonnez le fond d’un peu d’huile d’olive pour éviter que le gratin n’attache.
4. Disposez les tranches de butternut en couches régulières dans le plat. Salez et poivrez légèrement chaque couche, puis saupoudrez d’un peu de muscade.
5. Dans un bol, mélangez la crème, le lait et la moitié du fromage râpé. Versez ce mélange sur la butternut, en veillant à bien répartir le liquide.
6. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée.
7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : la butternut doit être fondante. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux à la découpe.

Erreurs fréquentes

1. La butternut reste croquante : Tranches trop épaisses ou temps de cuisson insuffisant. Coupez plus finement et prolongez la cuisson sous aluminium si besoin.
2. Le gratin rend de l’eau : Butternut mal égouttée ou trop de liquide ajouté. Privilégiez une crème épaisse et ne lavez pas la courge après découpe.
3. Le dessus brûle avant que la courge soit cuite : Couvrez le plat d’une feuille de papier cuisson ou d’aluminium en fin de cuisson.
4. Le gratin manque de goût : N’oubliez pas d’assaisonner chaque couche et d’ajouter la muscade, qui relève la douceur de la courge.
5. Le gratin est trop riche : Remplacez la crème entière par une crème légère ou du lait végétal, et réduisez la quantité de fromage.
6. Le gratin colle au plat : Huilez bien le fond et frottez à l’ail pour éviter l’adhérence et parfumer subtilement.