Moelleux au Nutella et citron
Ce moelleux au Nutella et citron marie la gourmandise du célèbre tartinable chocolat-noisette à la fraîcheur acidulée du citron. L’association, peu courante mais subtile, équilibre la richesse du Nutella par la vivacité du citron, pour un dessert à la fois fondant, parfumé et original. Cette recette, accessible même aux débutants, met l’accent sur la texture moelleuse et la justesse des saveurs, sans excès de sucre ni de gras superflu. Le moelleux, d’inspiration française, s’inscrit dans la tradition des gâteaux simples à partager, mais revisités ici avec une touche contemporaine. Idéal pour un goûter ou un dessert convivial, il se prépare sans technique complexe et peut être adapté selon les préférences (beurre ou huile, farine classique ou semi-complète, etc.).
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 120 g de Nutella (ou pâte à tartiner noisette-chocolat de qualité)
- 2 œufs moyens
- 80 g de sucre blond (ou 60 g si vous aimez moins sucré)
- 80 g de beurre doux fondu (ou 70 g d’huile neutre)
- 120 g de farine de blé (T55 ou T65, ou moitié farine semi-complète pour plus de fibres)
- 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
- 1 citron non traité (zeste + 2 c. à soupe de jus)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 18-20 cm ou chemisez-le de papier cuisson. Faites fondre le beurre doucement et laissez tiédir. Râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus (2 c. à soupe).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape incorpore de l’air et contribue au moelleux.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en deux fois, à la spatule ou au fouet, sans trop travailler la pâte pour préserver la légèreté.
- Faites tiédir légèrement le Nutella pour le rendre plus fluide (quelques secondes au micro-ondes). Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez la moitié du Nutella en cuillerées, recouvrez du reste de pâte puis du reste de Nutella. Avec la pointe d’un couteau, réalisez des marbrures en dessinant des spirales, sans trop mélanger pour garder l’effet visuel.
- Enfournez pour 25 à 28 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit rester moelleux au centre (la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide, mais pas couverte de pâte crue). Adaptez le temps selon votre four.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante. Pour plus de fraîcheur, accompagnez d’un peu de zeste de citron râpé ou de quelques noisettes concassées.
Erreurs fréquentes
- Le gâteau est sec : Surcuisson, surveillez la cuisson dès 22 minutes et sortez-le dès que la lame ressort légèrement humide.
- Le Nutella tombe au fond : Nutella trop liquide ou pâte trop fluide, veillez à ne pas trop chauffer le Nutella et à ne pas trop travailler la pâte.
- Le goût du citron est trop discret : Utilisez un citron non traité et prélevez tout le zeste, ou ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de citron.
- Le gâteau ne lève pas : Levure chimique périmée ou oubliée, vérifiez la date et incorporez-la bien à la farine.
- Texture dense : Pâte trop travaillée après ajout de la farine, mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer.
- Goût trop sucré : Diminuez le sucre à 60 g si vous préférez, le Nutella apporte déjà du sucre.
- Démoulage difficile : Beurrez et farinez soigneusement le moule ou utilisez du papier cuisson.
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