Une recette simple et réconfortante de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Ce plat d’origine méditerranéenne est parfait en accompagnement ou en plat principal, riche en fibres et en protéines végétales.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de 400 g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées et coupées en dés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité des tomates)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures (ou toute une nuit). Égouttez-les, rincez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre (si nécessaire), la feuille de laurier, le thym et le paprika dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots cuits (ou en boîte) à la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir. Garnissez de persil frais haché si désiré. Servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz pour un repas complet.
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