Gratin de lentilles corail et tomates séchées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 80 g de tomates séchées à l’huile (égouttées)
• 400 ml de coulis de tomate
• 400 ml d’eau
• 60 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 branche de thym (ou 1/2 c. à café de thym séché)
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

1. Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les. Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates séchées en petits morceaux pour une meilleure répartition des saveurs.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et le thym, puis poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les lentilles corail, les tomates séchées, le coulis de tomate et l’eau. Mélangez bien. Salez, poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres et le mélange légèrement épaissi (ajoutez un peu d’eau si besoin).
4. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez uniformément de fromage râpé.
5. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Terminez éventuellement par 2 minutes sous le gril pour une croûte plus croustillante.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez de feuilles de basilic frais si désiré. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet.

Erreurs fréquentes

1. Lentilles corail trop fermes : Prolongez la cuisson avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais surveillez pour éviter la purée.
2. Gratin sec : Ajoutez un peu de coulis de tomate ou d’eau avant d’enfourner si la préparation semble trop épaisse.
3. Gratin trop liquide : Laissez mijoter la préparation quelques minutes de plus à découvert pour évaporer l’excès d’eau avant de gratiner.
4. Fromage qui ne gratine pas : Utilisez un fromage à pâte dure bien râpé et terminez la cuisson sous le gril quelques minutes.
5. Goût fade : Ne sous-estimez pas l’assaisonnement (sel, poivre, épices) et goûtez avant d’enfourner.
6. Tomates séchées trop salées : Rincez-les sous l’eau claire et épongez-les avant utilisation.
7. Lentilles corail réduites en purée : Surveillez la cuisson, elles cuisent vite et doivent rester en grains pour une bonne texture.