Granola maison à la vanille
Le granola maison à la vanille est un mélange croustillant d’avoine, de fruits à coque et de graines, délicatement parfumé à la vanille. Cette recette, née aux États-Unis au XIXe siècle, est devenue un incontournable du petit-déjeuner pour sa polyvalence, sa richesse nutritionnelle et sa capacité à être personnalisée. Préparer son granola permet de contrôler la qualité des ingrédients, d’ajuster le sucre et d’éviter les additifs. Ici, la vanille apporte une douceur naturelle qui sublime le goût des céréales et des fruits secs, tout en restant accessible et rapide à réaliser. Idéal pour accompagner un yaourt, du lait ou des fruits frais, ce granola conjugue plaisir, satiété et équilibre.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 1 grand bocal (environ 10 portions)
Ingrédients
- 300 g de flocons d’avoine complets
- 80 g de noisettes entières
- 60 g d’amandes entières
- 40 g de graines de courge
- 40 g de graines de tournesol
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g de miel ou sirop d’érable
- 40 g d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait naturel de vanille)
- 1 pincée de sel
- 80 g de raisins secs ou cranberries (ajoutés après cuisson)
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Concassez grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un couteau. Cela permet une cuisson homogène et un meilleur croquant.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les fruits à coque concassés, les graines de courge, de tournesol et la noix de coco râpée. Ajoutez la pincée de sel.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange sec. (Ou incorporez l’extrait de vanille.)
- Dans une petite casserole, faites tiédir doucement le miel (ou sirop d’érable) avec l’huile, juste pour liquéfier le tout. Versez sur le mélange sec et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Étalez le mélange en couche régulière sur la plaque. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour favoriser la formation de pépites.
- Enfournez pour 25 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une coloration homogène, mais ne cassez pas trop les morceaux si vous aimez les gros clusters.
- Laissez complètement refroidir sur la plaque : le granola deviendra croustillant en refroidissant. Ajoutez alors les raisins secs ou cranberries et mélangez délicatement.
- Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante, jusqu’à 3 semaines.
Erreurs fréquentes
- Granola trop mou après cuisson : Laissez-le refroidir complètement sur la plaque, il durcit en refroidissant. Ne le rangez pas chaud dans un bocal.
- Granola brûlé : Surveillez la cuisson, surtout sur les bords. Remuez à mi-cuisson et adaptez le temps selon votre four.
- Manque de clusters (gros morceaux) : Tassez bien le mélange sur la plaque avant cuisson et évitez de trop remuer.
- Goût fade : Utilisez une vraie gousse de vanille ou un extrait naturel, et ne négligez pas la pincée de sel qui rehausse les saveurs.
- Granola trop sucré ou trop gras : Respectez les proportions, et ajustez selon vos préférences, mais attention à ne pas trop réduire le liant (miel/huile) sous peine d’obtenir un granola sec et friable.
- Fruits secs ajoutés avant cuisson : Ajoutez-les toujours après cuisson pour éviter qu’ils ne durcissent ou ne brûlent.
- Ingrédients non homogènes : Mélangez soigneusement pour bien répartir le liant et la vanille, sinon certaines zones resteront sèches.
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