Granité au Nutella et menthe
Le granité au Nutella et menthe est une création contemporaine qui marie la gourmandise du célèbre tartinable chocolat-noisette à la fraîcheur végétale de la menthe. Cette recette, inspirée des granités siciliens, revisite le dessert glacé en version ultra-accessible, sans sorbetière ni technique complexe. Elle séduit par sa texture granuleuse, son goût intense et sa simplicité d’exécution. Idéale pour un goûter d’été ou un dessert original, elle permet aussi d’initier petits et grands à la réalisation de glaces maison, tout en maîtrisant les apports en sucre et en matières grasses. L’association Nutella-menthe, peu courante, offre un contraste aromatique surprenant et rafraîchissant.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 120 g de Nutella
- 40 cl d’eau minérale
- 10 feuilles de menthe fraîche (ou 1 cuil. à soupe de menthe ciselée)
- 1 cuil. à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
- 1 cuil. à café de jus de citron (pour la fraîcheur)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- 1. Dans une petite casserole, faites chauffer 10 cl d’eau (prélevée sur les 40 cl) avec les feuilles de menthe. Portez à frémissement, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes à couvert. Filtrez pour retirer la menthe.
- 2. Dans un saladier, mélangez le Nutella avec l’eau mentholée encore tiède pour bien le détendre. Ajoutez progressivement le reste d’eau froide, le sucre (si besoin) et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide.
- 3. Versez la préparation dans un plat large et peu profond (type plat à gratin, idéal pour favoriser la cristallisation). Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au congélateur.
- 4. Toutes les 30 à 45 minutes, grattez la surface à la fourchette pour former des paillettes, en ramenant les cristaux des bords vers le centre. Répétez l’opération 4 à 5 fois, jusqu’à obtenir une texture granuleuse et légère (comptez 4 heures environ).
- 5. Servez immédiatement dans des verres ou coupes bien froids. Décorez de feuilles de menthe fraîche. Dégustez sans attendre pour profiter de la texture parfaite.
Erreurs fréquentes
- Le granité ne cristallise pas : Le plat est trop profond ou la préparation trop épaisse. Utilisez un plat large et peu profond pour accélérer la prise au froid.
- Texture trop compacte ou bloc de glace : Vous n’avez pas assez gratté la préparation pendant la congélation. Grattez bien toutes les 30 à 45 minutes pour former des paillettes.
- Goût de menthe trop discret : Les feuilles n’ont pas assez infusé ou la menthe est trop vieille. Utilisez de la menthe fraîche et laissez infuser suffisamment.
- Goût trop sucré ou écœurant : Le Nutella est déjà sucré, dosez le sucre ajouté avec parcimonie et goûtez avant d’ajouter.
- Granité trop liquide : La proportion d’eau est trop élevée ou la préparation n’a pas assez refroidi. Respectez les quantités et le temps de congélation.
- Difficulté à mélanger le Nutella : Utilisez de l’eau tiède pour détendre le Nutella, jamais bouillante pour ne pas altérer le goût.
- Granité fondu trop vite : Servez dans des coupes bien froides et consommez rapidement après le service.
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