gâteau fondant au fudge et caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre pour le caramel
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide chaude en remuant constamment. Incorporez le beurre demi-sel et l’extrait de vanille. Mélangez bien et laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Ajoutez une couche de caramel refroidi, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau fondant.
4. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Servez-le avec un filet de caramel restant pour encore plus de gourmandise.