gâteau fondant au chocolat et caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre pour le caramel
• 50 g de beurre salé pour le caramel
• 10 cl de crème liquide entière pour le caramel

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre salé en remuant rapidement, puis incorporez la crème liquide chauffée au préalable. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Réservez.
2. Dans un bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
4. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez quelques cuillères de caramel maison en spirale, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Réservez un peu de caramel pour la décoration.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais légèrement fondant au centre. Laissez refroidir avant de démouler.
6. Nappez le gâteau avec le caramel restant ou servez-le à côté pour que chacun puisse en ajouter selon ses goûts. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.