Gâteau fondant au chocolat et agrumes
Ce gâteau fondant associe la richesse du chocolat à la fraîcheur des agrumes pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Inspiré des desserts classiques, il est idéal pour les amateurs de saveurs contrastées et se prête à toutes les occasions, des goûters aux repas festifs.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 8 parts
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d’une orange non traitée
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- 2 c. à soupe de jus d’orange frais
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le de papier sulfurisé. Râpez les zestes d’orange et de citron, puis pressez leur jus.
- Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel au mélange œufs-sucre, puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Ajoutez ensuite les zestes d’agrumes, les jus d’orange et de citron, ainsi que l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
