gâteau au fudge au chocolat avec lait de riz

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 150 g de sucre de canne
• 100 g de farine de blé ou farine sans gluten
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 100 ml de lait de riz
• 100 g de beurre végétal ou beurre classique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Hachez le chocolat noir en morceaux pour faciliter sa fonte.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre végétal. Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre de canne et la pincée de sel. Ce mélange sec garantit une répartition uniforme des saveurs.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de riz et l’extrait de vanille. Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
6. Enfournez le gâteau pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un fudge parfait.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace ou d’un coulis de fruits.