gâteau au fudge au chocolat avec éclats de meringue croustillants

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de meringues (maison ou du commerce)
• 50 g de pépites de chocolat (optionnel pour plus de gourmandise)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et émiettez grossièrement les meringues.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu en remuant doucement.
4. Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange précédent. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Si vous utilisez des pépites de chocolat, ajoutez-les à ce stade.
5. Ajoutez les éclats de meringue à la pâte, en en réservant une petite quantité pour la décoration. Mélangez délicatement pour ne pas briser complètement les morceaux.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Parsemez les éclats de meringue restants sur le dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides (le gâteau doit rester fondant).
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée.