Galettes de chou kale et patate douce faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chou kale (environ 6 grandes feuilles)
• 300 g de patate douce (1 grosse patate douce)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 œufs
• 50 g de farine de pois chiche (ou farine classique)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale, retirez les tiges centrales et hachez-les finement. Épluchez la patate douce et râpez-la avec une râpe à gros trous.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chou kale haché et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. Réservez.
3. Dans un grand saladier, mélangez la patate douce râpée, le mélange de chou kale, les œufs, la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Avec vos mains ou une cuillère, formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une compotée de tomates.