Découvrez une recette simple et équilibrée de galettes de patate douce accompagnées de saumon fumé. Cette préparation associe la douceur de la patate douce à la saveur délicate du saumon, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Inspirée des cuisines modernes, elle est facile à réaliser et riche en nutriments.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 2 œufs
- 50 g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de saumon fumé
- 1 citron, coupé en quartiers
- Quelques brins d’aneth frais pour la garniture (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature (optionnel, pour accompagner)
Instructions
- Épluchez les patates douces et râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les œufs, la farine, l’oignon haché, l’ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre aux patates douces râpées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Prenez une petite portion du mélange et façonnez-la en galette d’environ 8 cm de diamètre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les galettes de patate douce sur une assiette. Ajoutez une tranche de saumon fumé sur chaque galette. Garnissez avec un brin d’aneth et un quartier de citron. Servez chaud, accompagné de crème fraîche ou de yaourt nature si désiré.
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