flan pâtissier au praliné maison
Découvrez une version gourmande du flan pâtissier, sublimée par l’ajout de praliné maison. Ce dessert crémeux et fondant allie la douceur de la crème à la richesse du praliné, pour un résultat à la fois réconfortant et raffiné. Une recette idéale pour les amateurs de pâtisserie traditionnelle revisitée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
- 100 g de praliné maison ou du commerce
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez progressivement le lait chaud (sans la gousse de vanille) tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le praliné à l’appareil à flan et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez l’appareil sur la pâte dans le moule. Enfournez pour 50 minutes à 180°C. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus et encore tremblotant au centre.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de le déguster.
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