Flan au caramel maison facile
Le flan au caramel est un dessert classique et intemporel, apprécié pour sa texture onctueuse et son nappage de caramel fondant. Originaire de la cuisine française, il est parfait pour conclure un repas sur une note douce et gourmande. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir un flan au caramel maison, avec des astuces pour une cuisson parfaite et un caramel sans amertume.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 100 g de sucre pour le caramel
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre pour l’appareil à flan
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, versez les 100 g de sucre pour le caramel. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle et versez le caramel dans le fond d’un moule à flan ou dans des ramequins individuels. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel.
- Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis incorporez-le progressivement au mélange œufs-sucre en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
- Versez l’appareil à flan sur le caramel dans le moule ou les ramequins. Placez le moule dans un grand plat à four et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 45 minutes. Le flan est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule, puis retournez-le sur une assiette de service. Le caramel coulera naturellement sur le flan.
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