Falafels au chou kale et pois chiches maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches en conserve, égouttés)
• 100 g de feuilles de chou kale (sans les tiges)
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil frais
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou farine classique)
• Sel et poivre, au goût
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les soigneusement.
2. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, le chou kale, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, le bicarbonate de soude, la farine, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
3. Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes ou des galettes de taille égale. Placez-les sur une assiette et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
4. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale à feu moyen. Faites cuire les falafels pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez les falafels chauds avec une sauce au yaourt, du houmous ou dans un wrap avec des légumes frais.