Effiloché de porc au curry doux et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g d’épaule de porc (ou palette de porc)
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment (facultatif, selon vos goûts)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou légumes vapeur pour accompagner

Instructions

1. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux (environ 5 cm). Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre. Préparez tous les autres ingrédients à portée de main.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry doux, le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte. Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.
5. Une fois la viande bien tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la sauce et mélangez pour bien l’enrober.
6. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou une pincée de piment si nécessaire. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez l’effiloché de porc au curry doux et lait de coco chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet.