Curry de poulet aux amandes facile et équilibré

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 200 ml de lait de coco
• 100 g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (douce ou épicée selon vos goûts)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou pain naan pour accompagner

Instructions

1. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre. Réservez.
2. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et, si désiré, le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant 5 minutes.
4. Ajoutez la pâte de curry et mélangez pour enrober le poulet. Versez ensuite le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu doux. Ajoutez-les au curry en fin de cuisson, en réservant une petite quantité pour la garniture.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le curry chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche et des amandes grillées restantes. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.