Ce curry de patate douce et pois chiches est une recette végétarienne savoureuse et équilibrée, inspirée des saveurs indiennes. Facile à préparer, il est parfait pour un repas réconfortant et nutritif. Les épices apportent une profondeur de goût, tandis que la patate douce et les pois chiches offrent une texture fondante et rassasiante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes (environ 500 g), épluchées et coupées en cubes
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de feuilles d’épinards fraîches (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un demi-citron
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Rincez et égouttez les pois chiches. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir encore 1 minute.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober les aromates et libérer les arômes des épices.
- Ajoutez les cubes de patate douce dans la casserole. Mélangez pour les enrober des épices, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer les pois chiches et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Si vous utilisez des épinards, incorporez-les dans la casserole et laissez-les flétrir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
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