Tarte au chocolat et crème de marrons maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 ml de crème liquide entière
• 100 g de crème de marrons
• 50 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• Optionnel : éclats de marrons glacés ou noisettes concassées pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez-la de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuire à blanc.
2. Enfournez la pâte pour 15 minutes. Retirez ensuite les billes de cuisson et le papier, puis prolongez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement le fond. Laissez refroidir complètement.
3. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
4. Étalez une fine couche de crème de marrons sur le fond de tarte refroidi. Versez ensuite la ganache au chocolat par-dessus, en lissant la surface avec une spatule.
5. Ajoutez des éclats de marrons glacés ou des noisettes concassées pour une touche croquante. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne bien.
6. Sortez la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture optimale. Dégustez-la nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.