Curry de lentilles thaï

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ajuster selon la force souhaitée)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
• 600 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre complet ou de cassonade
• Le jus d’1/2 citron vert
• Coriandre fraîche (pour servir)
• Sel, poivre

Instructions

1. Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez la carotte et le poivron en petits dés pour une cuisson homogène.
2. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, sans coloration excessive (cela évite l’amertume).
3. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes. Cette étape est cruciale pour développer la profondeur du plat.
4. Ajoutez la carotte, le poivron et les lentilles corail. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de la pâte de curry.
5. Versez le lait de coco et l’eau (ou bouillon). Ajoutez la sauce soja et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Les lentilles doivent être tendres mais non réduites en purée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, sauce soja). Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur. Mélangez délicatement.
7. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez éventuellement de riz thaï nature ou de pain plat. Pour une version plus protéinée, ajoutez du tofu sauté ou des pois chiches.

Erreurs fréquentes

1. Lentilles trop cuites : surveillez la cuisson, arrêtez dès qu’elles sont tendres pour éviter la purée.
2. Curry trop liquide : laissez mijoter à découvert pour évaporer l’excès d’eau, ou écrasez légèrement quelques lentilles pour épaissir.
3. Curry trop épicé : ajoutez un peu de lait de coco ou de yaourt nature pour adoucir.
4. Manque de saveur : vérifiez la quantité de pâte de curry, faites bien revenir les aromates, ajustez le sel et le citron vert en fin de cuisson.
5. Légumes croquants ou durs : coupez-les en petits dés et vérifiez leur cuisson avant de servir.
6. Goût fade : n’oubliez pas la sauce soja et le sucre, qui équilibrent l’ensemble.
7. Lentilles non rincées : rincez-les toujours pour éviter l’amertume et améliorer la digestibilité.