Curry de lentilles et carottes
Ce curry de lentilles et carottes est un plat végétarien complet, nourrissant et parfumé, inspiré des traditions culinaires indiennes. Il marie la douceur des carottes à la richesse des lentilles, relevées par un mélange d’épices équilibré. Facile à préparer, il offre une excellente source de protéines végétales, de fibres et de micronutriments, tout en restant digeste et accessible. Ce plat, souvent appelé « dal » dans la cuisine indienne, est apprécié pour sa simplicité, sa capacité à rassasier et sa polyvalence : il se déguste aussi bien seul qu’accompagné de riz ou de pain plat. Idéal pour un repas sain, économique et savoureux, il met en valeur la cuisson douce des légumes et l’importance du juste dosage des épices.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail (ou blondes)
- 4 carottes moyennes (env. 400 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 400 ml de lait de coco (ou 300 ml d’eau pour une version plus légère)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 c. à soupe d’huile neutre (colza, tournesol ou olive douce)
- 1 c. à soupe de curry en poudre (doux ou moyen selon goût)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche ou persil pour servir
- Jus de citron (optionnel)
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Épluchez et coupez les carottes en demi-rondelles fines pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, sans coloration.
- Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et le piment. Faites torréfier 1 minute en remuant pour libérer les arômes, sans brûler les épices.
- Ajoutez les carottes, mélangez bien pour les enrober d’épices. Incorporez les lentilles rincées, puis versez les tomates concassées et le lait de coco (ou l’eau). Salez légèrement.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent. Ajoutez un peu d’eau si la préparation épaissit trop.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et épices. Ajoutez un filet de jus de citron pour la fraîcheur si souhaité. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil.
Erreurs fréquentes
- Lentilles trop fermes : Prolongez la cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Préparation trop liquide : Laissez mijoter à découvert quelques minutes pour évaporer l’excès de liquide.
- Épices brûlées : Ajoutez un peu d’eau ou de tomates dès que les épices sont torréfiées pour stopper la cuisson.
- Carottes croquantes : Coupez-les plus finement ou prolongez la cuisson.
- Plat fade : Ajustez le sel, le curry ou ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson.
- Lentilles en purée : Utilisez des lentilles blondes pour une texture plus ferme, ou surveillez la cuisson des lentilles corail qui cuisent très vite.
- Goût trop acide (tomates) : Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de lait de coco supplémentaire pour adoucir.
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