Curry de courge au lait de coco
Ce curry de courge au lait de coco est un plat végétarien d’inspiration indienne, à la fois réconfortant, parfumé et équilibré. La douceur de la courge s’associe à la richesse du lait de coco et aux épices pour offrir une texture fondante et une saveur chaleureuse. Idéal pour découvrir la cuisine végétale sans sacrifier le goût ni la satiété, ce plat met en valeur la saisonnalité et la simplicité des ingrédients. Traditionnellement, les currys sont des plats familiaux, conçus pour être partagés et adaptés selon les légumes disponibles. Ici, la courge apporte des fibres, des vitamines et une belle couleur, tandis que le lait de coco assure l’onctuosité sans produits laitiers. Ce plat s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de lentilles pour un repas complet.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de courge (butternut, potimarron ou musquée)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 400 ml de lait de coco (non allégé)
- 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou coco)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de poudre de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Sel, poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche ou persil pour servir
- Jus d’1/2 citron vert (optionnel)
Instructions
- Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail et le gingembre. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (facultatif) et coupez-les en dés.
- Dans une grande sauteuse ou cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte ou poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes (attention à ne pas brûler les épices).
- Ajoutez les cubes de courge et mélangez bien pour les enrober d’épices. Incorporez les tomates. Salez légèrement. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le lait de coco. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil, accompagné de riz basmati ou de lentilles.
Erreurs fréquentes
- La courge reste ferme : Prolongez la cuisson à feu doux et couvrez bien pour que la vapeur aide à attendrir la courge.
- Le curry est trop liquide : Laissez mijoter à découvert quelques minutes en fin de cuisson pour faire réduire la sauce.
- Le curry manque de goût : Faites bien torréfier les épices au début et ajustez la quantité de sel et d’épices en fin de cuisson.
- Les épices brûlent lors de la cuisson : Ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco dès que les épices commencent à accrocher, et baissez le feu.
- Le plat est trop gras ou écœurant : Utilisez un lait de coco non allégé mais limitez l’huile à la cuisson, et ajoutez du jus de citron vert pour équilibrer.
- La sauce tranche ou se sépare : Mélangez régulièrement et évitez de cuire à feu trop vif après ajout du lait de coco.
0 commentaire