Curry de chou kale et pois chiches facile et équilibré

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 400 g de pois chiches cuits (environ 1 boîte, rincés et égouttés)
• 200 ml de lait de coco
• 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 150 g de chou kale, lavé et émincé (sans les tiges dures)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
• Riz basmati ou pain naan, pour accompagner

Instructions

1. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Lavez et émincez le chou kale en retirant les tiges dures.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute supplémentaire.
3. Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le chou kale émincé dans la casserole. Mélangez pour l’incorporer et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou kale soit tendre mais encore légèrement croquant.
6. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, accompagné de riz basmati ou de pain naan.