crêpes dentelle maison au caramel beurre salé
Découvrez comment réaliser des crêpes dentelle croustillantes et légères, garnies d’un caramel au beurre salé maison. Une recette bretonne traditionnelle qui allie finesse et gourmandise, parfaite pour accompagner un café ou un dessert.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 20 crêpes dentelle
Ingrédients
- 50 g de farine de blé
- 50 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide entière
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une petite cuillère de pâte et étalez-la finement avec le dos de la cuillère pour former un disque très fin. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retournez délicatement et cuisez l’autre côté 30 secondes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dès que chaque crêpe est cuite, roulez-la immédiatement autour d’un manche de cuillère en bois ou d’un cylindre fin pour lui donner sa forme. Laissez refroidir pour qu’elle durcisse et devienne croustillante.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux en mélangeant vigoureusement. Incorporez ensuite la crème liquide chaude en filet, tout en remuant. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Laissez tiédir.
- Trempez une extrémité des crêpes dentelle dans le caramel au beurre salé ou servez-le à côté pour accompagner. Dégustez immédiatement ou conservez les crêpes dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
