crêpes de sarrasin garnies de fromage frais et avocat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 crêpes

Ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 250 ml d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 100 g de fromage frais (type chèvre ou fromage à tartiner)
• 1 avocat mûr
• 1 citron (pour le jus)
• Quelques feuilles de roquette ou de mâche (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement l’eau froide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 15 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez et cuisez l’autre côté 1 minute. Répétez pour les autres crêpes.
3. Écrasez l’avocat dans un bol avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Tartinez chaque crêpe de fromage frais, puis ajoutez une couche d’avocat écrasé. Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche si désiré.
4. Repliez les bords des crêpes pour former un carré ou roulez-les selon votre préférence. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.