crème de riz au beurre de cacahuète et caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz rond (type riz à dessert)
• 500 ml de lait (végétal ou animal, selon vos préférences)
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel (sans sucre ajouté)
• 50 g de sucre pour le caramel
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou margarine pour une version végétalienne)
• Optionnel : quelques cacahuètes concassées pour la décoration

Instructions

1. Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’éviter que la crème ne devienne trop collante.
2. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le riz rincé, le sucre de canne et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment. Le riz doit être tendre et le mélange doit épaissir pour obtenir une texture crémeuse.
4. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuète à la crème de riz chaude. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la préparation soit homogène.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre et caraméliser jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant rapidement pour obtenir un caramel lisse.
6. Répartissez la crème de riz au beurre de cacahuète dans des ramequins ou des bols. Versez un filet de caramel sur le dessus et, si désiré, parsemez de cacahuètes concassées pour une touche croquante. Servez tiède ou froid selon vos préférences.