crème brûlée au sureau maison
Découvrez une version originale de la crème brûlée, sublimée par la délicatesse florale du sureau. Cette recette associe la douceur de la crème à l’arôme subtil des fleurs de sureau, pour un dessert raffiné et surprenant. Parfait pour impressionner vos convives ou pour une touche d’originalité à la fin d’un repas.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 500 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau
- 1 gousse de vanille
- 50 g de cassonade (pour la caramélisation)
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu dès les premiers frémissements et laissez infuser 5 minutes.
- Retirez la gousse de vanille de la crème chaude, puis ajoutez le sirop de fleurs de sureau. Mélangez bien.
- Versez la crème chaude en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
- Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
