Clafoutis au chocolat façon Snickers

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 80 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 60 g de farine de blé (ou farine semi-complète pour plus de fibres)
• 30 g de poudre d’amande
• 30 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 40 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version sans lactose)
• 60 g de cacahuètes grillées non salées
• 80 g de caramel mou (maison ou du commerce, idéalement au beurre salé)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à gratin ou un plat à clafoutis (environ 22 cm de diamètre).
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique.
5. Versez le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez le beurre fondu puis le chocolat fondu.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Parsemez la moitié des cacahuètes et répartissez la moitié du caramel en petits morceaux ou filets.
7. Recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste des cacahuètes et du caramel en surface. Enfoncez légèrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
8. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le clafoutis doit rester légèrement tremblotant au centre : il finira de prendre en refroidissant.
9. Laissez tiédir avant de déguster. Servez nature ou avec un filet de caramel supplémentaire pour les plus gourmands.

Erreurs fréquentes

1. Le clafoutis est trop sec : Surveillez la cuisson, il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
2. Le caramel brûle en surface : Enfoncez légèrement les morceaux de caramel dans la pâte avant cuisson.
3. La pâte est grumeleuse : Ajoutez le lait progressivement en fouettant bien pour lisser la préparation.
4. Le chocolat tranche ou fige : Laissez-le tiédir avant de l’incorporer à la pâte pour éviter un choc thermique.
5. Le clafoutis colle au moule : Beurrez généreusement le plat ou utilisez du papier cuisson.
6. Le goût est trop sucré : Utilisez un caramel peu sucré ou réduisez la quantité de sucre dans la pâte.
7. Texture trop dense : Ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine pour garder le moelleux.