Choux garnis au chocolat blanc et noix de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 12 choux

Ingrédients

• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 125 ml d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel pour la décoration)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
2. Laissez la pâte tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits tas de pâte en les espaçant bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat blanc haché en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle épaississe légèrement.
5. Une fois les choux refroidis, percez un petit trou à leur base. Transférez la ganache dans une poche à douille et garnissez généreusement chaque chou. Si vous le souhaitez, saupoudrez les choux de sucre glace pour la décoration.
6. Servez les choux immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Ils se dégustent frais pour apprécier pleinement la saveur de la ganache.