Cake moelleux au lait de coco et citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 200 ml de lait de coco
• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)
• Le zeste de 2 citrons verts
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de canne, la levure chimique et la pincée de sel. Tamisez le mélange pour éviter les grumeaux.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait de coco, l’huile végétale, le zeste des citrons verts, le jus de citron vert et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
3. Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver un cake moelleux.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.