Cake au thé matcha et framboises fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de thé matcha, la levure chimique et la pincée de sel. Tamisez le mélange pour éviter les grumeaux, surtout à cause du matcha.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez délicatement les framboises à la pâte pour éviter de les écraser. Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas au préalable pour qu’elles gardent leur forme.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule.
5. Enfournez le moule et laissez cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez-le à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’une infusion.